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Senfeier mit Kartoffelstampf – so geht’s

Kann nur sagen schmeckt toll. Die Soße passt auch zu pochiertem Fischfilet. Hatte ich Karfreitag.

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Senfeier mit Kartoffelstampf Rezept:

Zutaten:

  • 50 g Butter
  • 2 El Mehl
  • 450 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Sahne
  • 75 ml Milch
  • 2 El Dijonsenf
  • 1 El scharfer Löwensenf
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • Muskatnuss
  • 8 Eier (zusätzlich evt. Wachteleier)

Zubereitung:

Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl hinzufügen, unter rühren aufschäumen lassen und leicht anschwitzen. Zuerst die Brühe einrühren und dann nach und nach die Milch und die Sahne, alles aufkochen lassen, den Senf, Salz und Pfeffer, sowie das Lorbeerblatt dazugeben. Bei niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren damit die Sauce nicht anbrennt.
Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, ggf noch etwas Senf oder Milch dazu geben, das Lorbeerblatt entfernen.
Die zimmerwarmen Eier, bei Größe L, ins kochende Wasser geben und 6,5 Minuten kochen, dann sind sie wachsweich.
Wachteleier brauchen ca. 2,5 Minuten.
Der Kartoffelstampf ist mit Milch und Butter verfeinert und mit Salz und Muskatnuss abgeschmeckt.

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Rezepte wären sehr nett :

Lebkuchen-Nutella-Likör:

350 ml Sahne
120 ml rum
80 ml Korn
4 EL Puderzucker
6 EL Nutella
2 TL Lebkuchen-Gewürz

Die Sahne etwas fest schlafen, Nutella, staubzucker und Lebkuchen-Gewürz untermischen. Unter ständigem rühren den Alkohol langsam hinzufügen!

Kinderriegel-Likör:

200 g kinderschokolade
400 ml Sahne
600 ml Milch
150 g Zucker
1 pck Vanillezucker
2 Eier
220 ml Korn

Schokolade brechen in Milch, Sahne, Eier, Vanillezucker bei ständigem rühren schmelzen (nicht aufkochen) wenn die schoki geschmolzen ist Korn dazu!

Eierlikör:

250 g Schlagobers
200 g Milch
7 Eidotter
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
Aufkochen und dann kalt werden lassen und dann 200ml Korn dazu

Rotweinlikör:

500 ml Rotwein (lieblich- muss nicht der teure sein)
125 ml Korn
75 g Zucker
3 pck Vanillezucker
Prise Zimt

Alle Zutaten in eine Flasche füllen und gut schütteln (Mindesten 1 Tag vorm trinken machen) u kühlen! vorm trinken nochmal gut schütteln

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