Kann nur sagen schmeckt toll. Die Soße passt auch zu pochiertem Fischfilet. Hatte ich Karfreitag.
Senfeier mit Kartoffelstampf Rezept:
Zutaten:
- 50 g Butter
- 2 El Mehl
- 450 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Sahne
- 75 ml Milch
- 2 El Dijonsenf
- 1 El scharfer Löwensenf
- Salz
- Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Muskatnuss
- 8 Eier (zusätzlich evt. Wachteleier)
Zubereitung:
Die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen und das Mehl hinzufügen, unter rühren aufschäumen lassen und leicht anschwitzen. Zuerst die Brühe einrühren und dann nach und nach die Milch und die Sahne, alles aufkochen lassen, den Senf, Salz und Pfeffer, sowie das Lorbeerblatt dazugeben. Bei niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln lassen, immer wieder umrühren damit die Sauce nicht anbrennt.
Zum Schluss nochmals mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, ggf noch etwas Senf oder Milch dazu geben, das Lorbeerblatt entfernen.
Die zimmerwarmen Eier, bei Größe L, ins kochende Wasser geben und 6,5 Minuten kochen, dann sind sie wachsweich.
Wachteleier brauchen ca. 2,5 Minuten.
Der Kartoffelstampf ist mit Milch und Butter verfeinert und mit Salz und Muskatnuss abgeschmeckt.
Dir gefällt dieser Rezept? Merke ihn dir auf Pinterest!
