AÇMA … fluffig lockere Brötchen, welche in der Türkei, wohl hauptsächlich zum Frühstück, sehr beliebt sind. Rezept gestern gefunden und war begeistert. Hab´ das 1.vorhin noch warm gegessen u. bin begeistert . Die Form für´s 1.Mal finde ich auch ok. Belegen oder dazu essen kann man herzhaft und auch süß.
Acma Brötchen Rezept:
Für den Teig:
- 500 g Mehl
- 1 Päckchen trockenhefe
- 125 ml warmes Wasser
- 125 ml warme Milch
- 65 ml Öl
- je ein Tl Salz und Zucker und 2 Eiweiss
Zubereitung:
Die Hefe in der warmen Milch geben und mit dem Zucker verrühren, Wasser und Eiweiss dazugeben. Diese Mischung jetzt zum Mehl geben und und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in eine eingeölte Schüssel geben und eine Stunde gehen lassen. Den Teig jetzt auf einer befetteten Arbeitsfläche stürzen und in 12 Portionen teilen. Aus jeder teigportion einen ca. 15 cm langen Strang formen, diesen mehrmals verzwirbeln und zu einem Knoten drehen und auf ein mit backpapier ausgelegtes Blech setzen. Die Brötchen mit einem Tuch bedecken und 30 min ruhen lassen.
Bei 200grad Ober/Unterhitze 20 min backen. Vorher noch mit Eigelb bestreichen.
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