Für heute habe ich eine coole Partyteile und Partytrauben gemacht..
Brötchensonne Rezept:
Vorteig:
- 300 g Mehl, Typ 550
- 30 g Roggenmehl, Typ 1150
- 330 g Wasser
- 3,3 g frische Hefe
Zubereitung des Vorteiges
Alle Zutaten gut verrühren und 2 Stunden angehen lassen.. danach für etwa 12 Stunden abgedeckt in die Kühlung stellen..
Hauptteig:
Zutaten:
Vorteig:
- 600 g Mehl , Typ 550
- 70 g Roggenmehl, Typ 1150
- 270 g Wasser
- 20 g Salz
- 6,7 g frische Hefe
- 30 g Butter oder Schmalz
- 1 EL Backmalz
Zubereitung:
Die Zutaten in der Maschine etwa 15 Min langsam kneten.. danach zu einer Kugel formen und in einer Schüssel abgedeckt mit einem feuchten Geschirrtuch für etwa 12 Stunden in den Kühlschrank stellen..
Danach zu je 50 g Kugeln rollen.. Nun alles auf ein Blech geben , so dass eine Runde Sonne entsteht.. dann werden die Teile mit etwas Wasser bepinselt und mit Sesam, Mohn oder anderen Körnern bestreut..
Danach wird die Sonne mit etwas Folie abgedeckt und für etwa 90 Minuten bei Zimmertemperatur garen gelassen..
zum Schluss wird die Sonne dann im vorgeheizten Ofen auf 230 Grad mit etwas Dampf für etwa 20 Minuten gebacken..
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