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Omas Graupensuppe mit Hackbällchen, ein sehr leckeres klassisches Essen

Omas Graupensuppe mit Hackbällchen Rezept:

Zutaten:

Für die Rinderbrühe:

  • 500 g Suppenfleisch (Rind)
  • 1 Pastinake
  • 1 Stk Sellerieknolle
  • Das Grüne einer Lauchstange
  • ½ Zwiebel
  • 1 Karotte
  • 1Knoblauchzehe
  • 1 TL bunte Pfefferkörner, Pimentkörner, Szechuanpfeffer
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Nelke
  • Salz

Für die Gerstensuppe:

  • 250 g geräucherter Bauchspeck mit Schwarte
  • 1 EL kalt gepresstes Sonnenblumenöl
  • 150 g Perlgraupen, mittel
  • Wenn möglich noch einige Stücke Schwarte extra
  • 1 kleine Stange Lauch
  • 1 Stk Knollensellerie
  • 1 Stange Sellerie
  • 2 Karotten
  • 2-3 mittelgroße Kartoffeln
  • 1 Lorbeerblatt
  • 2 Thymianzweige
  • 1 Zwiebel

Zubereitung:

Für die Rindsbouillon das Fleisch in 1 l kaltes Wasser geben und den sich bildenden Schaum fleissig schäumen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

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In der Zwischenzeit die Karotte und die Pastinake kratzen und grob hacken. Lauch gut waschen und grob hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und leicht hacken. Die Gewürze in einem Mörser zerdrücken.

Gemüse, Gewürze und Lorbeerblatt zum Fleisch geben. Zugedeckt weitere 40-50 Min- bei mittlerer Hitze kochen.
Die Brühe abseihen. Das Fleisch in Würfel schneiden.
Die Graupen in 1 l kaltem Wasser aufsetzten und aufkochen. In ein Sieb schütten und sofort kalt abschrecken.
Den Bauchspeck in Würfel schneiden. Die Karotten schaben und würfeln. Sellerieknolle und Kartoffeln schälen und würfeln. Stangensellerie waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel häuten und fein hacken.
Öl in einem Topf erhitzen. den Bauchspeck 2-3 Min. anbraten, Zwiebel hinzugeben, und 2 Min. mitbraten. Gemüse, Kartoffel, Perlgraupen, Thymian und Lorbeerblatt zugeben hinzufügen und mit der Fleischbrühe auffüllen. Kurz aufkochen und dann zugedeckt bei geringer Hitze circa 60 Min. kochen. Etwa 10 Min. vorher die Fleischwürfel in die Suppe geben und erhitzen.
Sehr heiß mit einem guten Stück kräftigem Bauernbrot servieren.

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Rezepte wären sehr nett :

Lebkuchen-Nutella-Likör:

350 ml Sahne
120 ml rum
80 ml Korn
4 EL Puderzucker
6 EL Nutella
2 TL Lebkuchen-Gewürz

Die Sahne etwas fest schlafen, Nutella, staubzucker und Lebkuchen-Gewürz untermischen. Unter ständigem rühren den Alkohol langsam hinzufügen!

Kinderriegel-Likör:

200 g kinderschokolade
400 ml Sahne
600 ml Milch
150 g Zucker
1 pck Vanillezucker
2 Eier
220 ml Korn

Schokolade brechen in Milch, Sahne, Eier, Vanillezucker bei ständigem rühren schmelzen (nicht aufkochen) wenn die schoki geschmolzen ist Korn dazu!

Eierlikör:

250 g Schlagobers
200 g Milch
7 Eidotter
200 g Zucker
1 Pkg Vanillezucker
Aufkochen und dann kalt werden lassen und dann 200ml Korn dazu

Rotweinlikör:

500 ml Rotwein (lieblich- muss nicht der teure sein)
125 ml Korn
75 g Zucker
3 pck Vanillezucker
Prise Zimt

Alle Zutaten in eine Flasche füllen und gut schütteln (Mindesten 1 Tag vorm trinken machen) u kühlen! vorm trinken nochmal gut schütteln

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