Heute gab es bei uns hausgemachte Käsespätzle.
Für den Spätzleteig hab ich verwendet:
- 400 g Spätzlemehl (ein griffiges Mehl sollte es sein)
- 4 Eier Größe M
- 1/2 TL Salz
- 250 ml lauwarmes Wasser
Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Dieser ist recht zähflüssig. Sobald er anfängt Blasen zu bilden, ist er fertig.
In einem großen Topf ca. 2 l Wasser zum Kochen bringen. Wasser salzen und nach Belieben Spätzle ins Wasser geben. Parallel dazu hab ich 2 Frühlingszwiebeln in Ringe geschnitten und in einer großen Pfanne angeschwitzt. Sobald die Spätzle oben schwimmen, sind sie gar. Die Spätzle hab ich mit einer Schaumkelle frisch aus dem Topf direkt in die Pfanne gegeben. Wenn dabei etwas Kochwasser mitkommt macht das gar nichts. Für die schlonzige Konsistenz hab ich die Spätzle mit ca 250 ml Gemüsebrühe abgelöscht und das Ganze einköcheln lassen (bis es die gewünschte Konsistenz hat). Wer mag, kann hier gerne einen Schuss Sahne dazugeben. Dann nehmt ihr so viel Käse wir ihr möchtet (gut eignet sich würziger Bergkäse, Emmentaler, Gouda oder was ihr sonst so mögt) und hebt ihn unter die Spätzle. Nach Bedarf würzen und servieren.
Dazu passen auch nach Belieben Röstzwiebeln und ein frischer Gurkensalat.
Das Rezept geht schnell und zeigt, dass Spätzle selbst machen gar kein Hexenwerk ist. Es soll nur eine kleine Anregung sein. Für Käsespätzle gibt es zig Varianten. Für die komplette Zubereitung hab ich ca. 25 Minuten benötigt.
Guten Appetit.
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